Czysty naturalny ekstrakt z rozmarynu CAS 3650-09-7 1%-98% proszek kwasu karnozowego jako przeciwutleniacz, dodatek do żywności

Mechanizm utleniania schłodzonej wieprzowiny: utlenianie lipidów, zwłaszcza nienasyconych kwasów tłuszczowych, jest główną przyczyną psucia się mięsa. Gdy nienasycone kwasy tłuszczowe reagują z tlenem zawartym w powietrzu, produkty utleniania ulegają dalszemu rozkładowi na niższe kwasy tłuszczowe, aldehydy i ketony. Ta degradacja oksydacyjna zmienia jakość produktów, taką jak kolor, aromat, struktura tkanki, a nawet składniki odżywcze. Ta zmiana kwasów tłuszczowych odbywa się głównie poprzez utlenianie wolnych rodników, które dzieli się na trzy etapy.

Przeciwutlenianie schłodzonej wieprzowiny. W mięsie istnieje równowaga między utlenianiem a przeciwutleniaczami. Głównymi czynnikami wpływającymi są: substraty utleniania (kwasy tłuszczowe, tlen); czynniki wzmacniające utlenianie (nadmiar pierwiastków metalicznych, enzymy, białka zawierające żelazo); przeciwutleniacze. Dlatego zapobieganie oksydacyjnemu pogorszeniu jakości mięsa można osiągnąć poprzez zmianę substratu utleniania, zmniejszenie efektu wzmocnienia utleniania oraz zastosowanie przeciwutleniaczy. W procesie przeciwutleniaczyzacji schłodzonej wieprzowiny, pierwsze dwa czynniki wymagają zmiany składu mięsa lub środowiska. Dlatego przeciwutleniacze schłodzonej wieprzowiny są często uzyskiwane poprzez zastosowanie przeciwutleniaczy.

Do przeciwutleniaczy w żywności zalicza się przeciwutleniacze syntetyczne i naturalne. Do przeciwutleniaczy syntetycznych należą tert-butylo-p-krezol (BHT), tert-butylohydroksyanizol (BHA), tert-butylohydrochinon (TBHQ), galusan propylu (PG) itp. Jednak w latach 70. XX wieku odkryto, że nadmierne spożycie BHT i BHA powoduje rozrost wątroby u zwierząt i może prowadzić do raka. Dlatego ludzie coraz częściej zwracają uwagę na naturalne przeciwutleniacze. Do popularnych naturalnych przeciwutleniaczy należą VC, VE, polifenole z rozmarynu i herbaty. Mają one nie tylko silne właściwości antyoksydacyjne, ale także przywiązują dużą wagę do ich bezpieczeństwa. Dlatego naturalne przeciwutleniacze są szeroko stosowane w żywności w ostatnich latach. Stosowanie przeciwutleniaczy z rozmarynu do schładzania wieprzowiny jest już na wyciągnięcie ręki.

Opóźnienie starzenia
Z testu przeżywalności Drosophila wynika, że ​​każda dawka ekstraktu z rozmarynu może wydłużyć życie Drosophila, a w pewnym zakresie stężeń istnieje zależność dawka-efekt wraz ze wzrostem stężenia ekstraktu z rozmarynu. Czas półśmierci, średnia długość życia i maksymalna długość życia Drosophila melanogaster w grupie otrzymującej dawkę 5 mg/ml były niższe niż w pozostałych dwóch grupach dawkowania, a średnia długość życia nie różniła się istotnie w porównaniu z grupą kontrolną. Może to być związane z silnym zapachem ekstraktu z rozmarynu, który wpływa na spożycie przez muszki owocówki; możliwe jest również, że wyższe dawki ekstraktu z rozmarynu mogą wywołać pewne skutki toksyczne.

Badania przeprowadzone w kraju i za granicą wykazały, że ekstrakt z rozmarynu jest wysoce skutecznym naturalnym przeciwutleniaczem. Jego składniki antyoksydacyjne obejmują głównie fenol szałwii, kwas szczawiowy z ogona szczura, fenol rozmarynu i kwas rozmarynowy. Wang Hong i inni badacze odkryli, że kwas rozmarynowy może poprawiać aktywność enzymów antyoksydacyjnych, usuwać wolne rodniki, zmniejszać produkcję nadtlenków lipidowych i opóźniać starzenie. Wyniki pokazały, że 30 dni po podaniu ekstraktu z rozmarynu, dawki 1 mg/ml i 3 mg/ml mogły znacząco poprawić aktywność enzymów antyoksydacyjnych Drosophila, hamować produkcję nadtlenku lipidowego MDA i skutecznie opóźniać starzenie. Spekuluje się, że mechanizm przeciwstarzeniowy ekstraktu z rozmarynu może wynikać z tego, że zawarte w nim składniki antyoksydacyjne mogą poprawiać aktywność enzymów antyoksydacyjnych, usuwać nadmiar wolnych rodników i utrzymywać równowagę metabolizmu wolnych rodników, zmniejszając peroksydację lipidów w biofilmie powodowaną przez wolne rodniki i chroniąc prawidłowy metabolizm organizmu.

1. Ekstrakt z rozmarynu, naturalny konserwant żywności, jest powszechnie uznawany za skuteczny i bezpieczny naturalny przeciwutleniacz, stosowany w celu zastąpienia lub ograniczenia stosowania syntetycznych przeciwutleniaczy, takich jak BHT i BHA. Może skutecznie opóźniać utlenianie i jełczenie olejów, mięs, przekąsek i wypieków, zapobiegać blaknięciu i powstawaniu nieprzyjemnych zapachów oraz znacznie wydłużać okres przydatności do spożycia. Jest szczególnie szeroko stosowany w produktach bogatych w oleje i naturalnych produktach prozdrowotnych.

2. Żywność funkcjonalna i produkty zdrowotne opierają się na swoich silnych właściwościach antyoksydacyjnych i przeciwzapalnych, a ekstrakt z rozmarynu jest wytwarzany w suplementach diety, takich jak kapsułki i tabletki. Pomaga chronić komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, wspomaga funkcje poznawcze i pamięć (tradycyjne zastosowanie), wspomaga detoksykację wątroby i wykazuje potencjalne korzyści dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, co czyni go popularnym składnikiem funkcjonalnym.

3. Kosmetyki i produkty do pielęgnacji ciała są szeroko stosowane w tej dziedzinie. Po pierwsze, jako naturalny system antykorozyjny, zastępuje konserwanty parabenowe i odpowiada trendowi „czystego piękna”. Po drugie, jako podstawowy składnik funkcjonalny, jego właściwości antyoksydacyjne są wykorzystywane w produktach przeciwstarzeniowych (takich jak kremy i esencje do twarzy) do walki ze zmarszczkami. Jego właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne są wykorzystywane w leczeniu trądziku, produktach kontrolujących wydzielanie sebum (takich jak szampony, płyny do mycia twarzy) oraz łagodzeniu dyskomfortu skóry głowy.

4. Dodatki do pasz. W hodowli zwierząt i akwakulturze ekstrakt z rozmarynu służy jako naturalny przeciwutleniacz paszowy, zapobiegając utlenianiu i degradacji tłuszczów i witamin w paszy. Jednocześnie może wspomagać wzrost zwierząt, wzmacniać odporność, poprawiać jakość mięsa (zmniejszając utlenianie po uboju, aby zachować świeżość) i stanowić potencjalną alternatywę dla antybiotyków, ograniczając stosowanie dodatków chemicznych.

5. Medycyna i rolnictwo. W medycynie substancje czynne są badane i wykorzystywane do opracowywania leków o potencjale przeciwnowotworowym, przeciwcukrzycowym i neuroprotekcyjnym (np. w chorobie Alzheimera). W rolnictwie może być wykorzystywany jako surowiec do produkcji biopestycydów lub regulatorów wzrostu roślin, zapobiegających i zwalczających niektóre choroby upraw oraz promujących zdrowy wzrost roślin, co jest zgodne z kierunkiem rozwoju rolnictwa ekologicznego.